啤酒酿造技术-粉碎、糖化设备的结构和特性

（一）原料粉碎系统

  原料粉碎系统包括麦芽粉碎和辅料粉碎两部分，粉碎方法又分为干法（回潮法）和湿法两种。

1.干法（回潮法）粉碎系统

  包括：清选机、吸尘器、提升机、粉碎机、料仓及辅件。回潮法用蒸汽或水增加麦芽表皮水分，再用干法粉碎机粉碎，需增加增湿设施，其余同干法设备。

  （1）精选机 利用振动筛去除杂质，利用磁铁去除铁器。

  （2）吸尘器 利用风动吸尘装置，吸收、排掉粉尘，回收可利用粉状物。

  （3）提升机 利用斗式或真空负压原理，提升供料供给粉碎机。

  （4）粉碎机 分为对辊、三辊、四辊、五辊、六辊等多种机型，对原料及辅料进行粉碎。

（5）料仓 经粉碎的麦芽粉或辅料粉，分别暂存于相应的料仓，作为啤酒糖化原料暂时贮备箱。

2.湿法粉碎系统

湿法粉碎系统包括：浸麦槽、贮水罐、粉碎机、调桨罐、麦桨泵等。

  （1）浸麦槽 提前对麦芽等原料用温水进行浸泡，以便为粉碎机提供适宜的物料。

  （2）贮水罐 提前贮备浸麦温水，供浸麦、粉碎、调桨用。

  （3）粉碎机 浸泡过的麦芽等物料，根据工艺要求，调整粉碎细度，完成粉碎工作，避免粉尘的二次发生。

  （4）调桨罐 将粉碎过的物料根据工艺要求，加水调配至投料生产要求。

  （5）麦桨泵 将上水调浆罐的麦芽按计划泵入糖化系统。