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自酿啤酒圣经-啤酒花的产品型式

发布时间:2017-02-14 09:48:41        

  对于任何酿酒团体来说,很少会一致认同哪种啤酒花的型式是***好的,每一种啤酒花的型式都有它自身的优缺点,至于哪种型式的啤酒花***适合,这取决于酿酒过程中要在什么地方使用,并且随着酿酒方法的改变,***合适的啤酒花型式可能也会随着改变。

不管你选择使用哪种型式的啤酒花,新鲜度很重要。新鲜啤酒花与四季常青的针叶植物一样,闻起来清新、有草本味并带有香气,同时又像刚收割的青草一样,呈现浅绿色。老酒花或者那种处理不当的啤酒花通常会被氧化,闻起来像刺鼻的陈年奶酪,颜色变成褐色。对于啤酒花供货商,重要的是要将啤酒花放进隔氧的防护袋里避免被氧化,并贮存于低温的环境,来保有它的新鲜度及潜力。在温暖的环境中储存啤酒花或者没有装入有隔氧层的(薄)塑料袋的啤酒花,在短短几个月里面可能就会丧失 50%的苦味能力。氧气可以渗透到大多数的塑料袋,所以在自酿器材店买啤酒花的时候,要确认啤酒花是否放在冷藏柜或者是冰箱里面,并且确认它们是不是放在隔氧的容器内,当打开冷藏柜时,若是闻到了啤酒花的味道,表示香气已经透过包装袋泄漏出去,啤酒花并没有得到很好的隔氧处理。同时考虑到商店的库存周转率,直接向啤酒花供货商邮购啤酒花,也可以查看自酿***杂志直接向附有隔氧包装袋的酒花供货商邮购。

 

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